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La vocazione di questo territorio alla viticoltura ha origini lontane. Una storia millenaria che rivive nelle cantine del castello. È un percorso di grande fascino e suggestione. Si inizia dalla Grapperia, tappa obbligatoria per gli appassionati, per le degustazioni, e soprattutto per gli abbinamenti cibo-vino consigliati. Un percorso culturale prima ancora di essere eno-gasrtonomico. Poi si passa all’interno delle cantine. Si percorre una galleria scavata nella roccia e da subito si avverte l’abbassamento della temperatura e l’odore della grotta che porta alla cantina delle pupitres, dove fermenta in bottiglia lo spumante.
La lunga volta in mattoni e le pareti in pietra scavate nel terreno fanno da difesa al riposo del vino.
La suggestione continua entrando in una seconda galleria, semibuia, quando d’improvviso si apre la volta della cantina delle barriques: l’umidità qui si percepisce netta, a protezione del vino contenuto nelle botti di legno. Un percorso nella storia di grande impatto emotivo.
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